Aunque en la producción de gofio parece que está todo inventado,las empresas del sector en La Gomera se han propuesto demostrar que no es así. Se han implicado de lleno en un proyecto de la Red Cide de Centros de Innovación y Desarrollo del Gobierno de Canarias y de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife que busca introducir mejoras e innovar con este alimento de la gastronomía típica para abrirle nuevas posibilidades y vías de comercialización.
La Red Cide y la Cámara de Comercio,con la colaboración del Cabildo de La Gomera,llevan meses trabajando mano a mano con el empresariado vinculado a la producción del gofio en la Isla,a través de un programa que,por primera vez,se ocupa de toda la cadena de valor del gofio de millo gomero. De hecho,aglutina tanto a las empresas que se encargan de cultivar su materia prima,como a los molinos y a los negocios que utilizan este alimento tradicional como base para la elaboración de productos totalmente nuevos e innovadores.
Empresas como Molino Gofio Gomero,Molino Imendi,Molino de Gofio Alajeró,El Masapé,Productos Artesanales El Tabaibal,y los productores agrícolas Hermanos Amaya,así como el chef Fabián Mora,del Restaurante Torre del Conde,se han implicado en esta iniciativa de la que han surgido propuestas interesantes de industrialización de pequeños productores,ideas para desarrollar nuevos productos,y el impulso de sinergias y líneas de colaboración entre empresas de distintos sectores productivos con la finalidad de poner en valor los recursos propios disponibles en La Gomera para abrir la comercialización del gofio hacia las otras islas e incluso para su exportación a otros países de la Unión Europea.
Elementos clave
Para conseguir estos objetivos se trabaja para mejorar la rentabilidad del millo del país interviniendo en las condiciones de cultivo y métodos de siembra usados en La Gomera. Además,se va a desarrollar un estudio de mejora del gofio como alimento de consumo masivo que aborde el diseño de nuevos productos,y la adecuación del gofio tradicional a los gustos del consumidor mediante métodos que mejoren su capacidad de disolución en líquidos,etc.
Como paso final,se diseñará una estrategia de comercialización y distribución que permita abrir otros mercados y llegar a un público amplio a nivel local,regional,nacional e internacional. En estos momentos,y según un estudio del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaia (ICCA),el gofio está presente en el 83% de los hogares canarios,pero el porcentaje de consumidores está diez puntos por debajo,y se queda en el 73%. Dentro del grupo de alimentos a base de cereales,el gofio ocupa el tercer lugar,por detrás del pan,con presencia en el 96,6% de los hogares,y de las galletas,con un 92%.
Jornada de trabajo
Para seguir desarrollando este proyecto,la Red Cide y la Cámara han organizado un nuevo taller de trabajo para el próximo 16 de noviembre en La Gomera que,bajo el título Gofio Gomero,Patrimonio de La Gomera para el Mundo,servirá de laboratorio de ideas y puesta en común de todo lo que se ha ido trabajando hasta ahora,con participación de todas las empresas que están implicadas hasta el momento,el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) y de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación de la Universidad de La Laguna (OTRI),un servicio que se encarga de establecer cauces de colaboración y cooperación productiva entre la investigación que se desarrolla en la Universidad y el entorno socioeconómico y empresarial nacional e internacional.
La Jornada de trabajo,que se desarrollará de 14:00 a 15:30 horas,forma parte de las actividades incluidas en la Feria del Conocimiento y sirven de continuación al Foro Ganar con Nuestro Patrimonio: Innovación Sostenible,que se celebrará por la mañana,a partir de las 10:00 horas organizado por la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife,la Red Cide,el Cabildo de La Gomera y el Plan de Medianías con el objetivo de ayudar a las empresas del sector agroalimentario de la Isla a ser más eficientes y competitivas en un mercado cada vez más complejo.
Cuenta con la colaboración del ICIA del Gobierno autonómico y el Instituto Tecnológico de Canarias (ITC),con la financiación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Feder).
Servicios completos y gratuitos
El trabajo que está desarrollando la Red Cide y la Cámara para desarrollar este proyecto incluye asesoría gratuita para detectar oportunidades de innovación dentro de la empresa,soporte técnico en la presentación a convocatorias de ayudas,regionales,nacionales y europeas según sea el caso y colaboración con las empresas para la definición y puesta en marcha de sus proyectos de Investigación,Desarrollo e Innovación (I+D+i).
El asesoramiento también incluye ayuda para encontrar al personal cualificado necesario para las empresas en materia de innovación,y para la búsqueda de grupos de investigación aplicados a las necesidades particulares de cada negocio.
Este servicio de innovación permanente que tienen a disposición las empresas de La Gomera a través de la Cámara de Comercio y la Red CIDE es totalmente gratuito y busca mejorar la productividad los negocios. Toda aquella empresa que esté interesada puede contactar a través del correo cidegomera@camaradetenerife.com o del teléfono 922-100-400.
INFORMACIÓN REMITIDA POR LA CÁMARA DE COMERCIO
El sector del gofio trabaja con la Red Cide y la Cámara para innovar con nuevos productos y vías de comercialización
