Las instalaciones del restaurante pedagógico y la cocina del IES San Sebastián de la Gomera han sido escenario recientemente de la actividad Valorarización del producto local en el canal turístico, en la que participaron alumnos/as de 1º CFGS semipresencial Dirección de Cocina, 1º CFGS semipresencial Guía, Información y Asistencias turísticas, 1º FP Básica y 2º de Servicios de Restauración, además del profesorado del Instituto que imparte estos ciclos formativos.
En dicha actividad se desarrollaron varios talleres sobre queso, miel, gofio, aceite de oliva virgen extra y frutas tropicales realizado por la empresa Volcanic Experience en donde participaron tanto el alumnado del departamento de hostelería y turismo como todo el profesorado del Instituto que quiso participar.
Entre los objetivos de la actividad cabe destacar el promocionar y conocer los productos canarios como el vino, queso, miel, etc., así como dar a conocer al alumnado los productos locales de la zona y asociarlos a la imagen de Canarias como destino turístico de alto valor paisajístico y medioambiental y potenciar un modelo de desarrollo sostenible.